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【机器厨师】厨师有可能被科技替代吗 139061

培训11.0 MB2021-07-19 09:24:25

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【机器厨师】厨师有可能被科技替代吗

厨师在未来几十年有没有可能被一些高科技所取代,当然不是全部,只是大部分水平一般的厨师,有没有可能?

机器解决的是批量一致性问题,但是,对于美食的口味人与人的喜爱是不一样的,因此美食原则上并不是一致性”产品。不过话说回来,没准快餐盒饭是可以用这种方式搞定的。

有的朋友一定会问了,那要是智能机器人呢?没错,AI+大数据,从理论上确实一定程度解决这个问题,比如通过人工智能计算+采集个人的口味喜好,通过建立数字模型,理论上可以实现针对你个人的口味调整”,无非是传感器+算法等等。但是问题是,可能你今天的口味和昨天也不一样,这样还需要这个机器具有预测的功能,有可能涉及边缘计算,还不一定准。毕竟人是情绪化的生物,下一秒和上一秒永远不一样,是吧。所以,这类机器人肯定是有市场的,比如说不会做饭的年轻小两口,家里有一个可以解决日常口粮问题;批量化餐饮可以节省人工成本,保持产品口味品质一致性等等;但是要说替代厨师,不可能的事情啦。毕竟我国饮食文化,博大精深,有多少菜,对于食材的刀工切法就有诸多要求,你怕是要逼死设计机器人的工程师吗!

先说结论,能够部分替代,但不能完全替代。

一定要清醒认识到机器人的本质。现在的机器人的定义是能够代替人类完成重复性的工作,它的优势在于能够减少人类重复性劳动时犯下的错误,并永不疲倦。也就是说,机器人做菜在于能够保证每一道做出的菜口味都相近(或者相同),但是并不能帮助人类去发明创造新菜(就算是加上人工智能也很困难,毕竟高端的厨艺大师也是艺术家,他们会赋予菜新的意义和灵魂)。

现阶段其实已经有一些机器人公司瞄准了这个行业,比如上海爱餐机器人,

但是大部分都还是处于概念和推广阶段,并没有大量的实际应用,但是前景已经很可观了。

再添加一些个人观点:

1.西餐其实比中餐更好替代,中餐相对西餐处理流程更加复杂精细,而且西餐流程很多都能数据化(比如牛排需要腌制的时间,烤的温度,佐料的克数等等),我比较看好西餐比中餐更快一步的被机器人替代。

2.大学/公司食堂、连锁餐馆会是这类机器人的大量潜在用户。因为菜品重复的可接受度高,且急切需要规范化和降低成本。

3.如果能引入健康数据的概念,从健康管理的角度来制作这种机器人,会比单纯的替代烧菜更有帮助。

 
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